硒是一种非金属元素，化学符号是Se。硒与人类健康长寿关系十分密切，硒是人和动物必需的微量元素，也是植物生长发育的有益元素。人体中的硒主要是靠日常食用的含硒食品来提供，人体一旦硒量不足，免疫能力就会下降，从而引发各种疾病，直至危及生命。 

    富硒农产品是指在富硒土壤环境中生产的或是运用生物工程技术创造的富硒环境产出的富含硒元素的农产品，硒元素含量在国家、行业或地方标准范围内，并经有关部门认定，人们食用后能够实现补硒、促进身体健康的农产品